Degustazioni
Gli eventi
giovedì 19 ottobre


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35
posti

1
liberi

€ 20,00
costo

Sede dell'evento

Azienda De Stefani,
Fossalta di Piave (VE), Via Cadorna 92

De Stefani e il suo OLMERA: Degustazione verticale

18:00 - giovedì 19 ottobre
Azienda De Stefani,
Fossalta di Piave (VE)

Una lunga tradizione fatta di innumerevoli successi, la conversione ad una filosofia biologica e poi biodinamica, il mantenimento di vecchie vigne con alte densità di impianto, saranno alcuni degli argomenti trattati da Alessandro De Stefani, durante la visita alla sua tenuta di Fossalta di Piave, nella quale potremmo ammirare gli ordinati vigneti del Podere le Ronche, allevati a guyot e suddivisi nelle varietà Tai e Sauvignon, dove prende forma e nasce l'Olmera

 

Nel dialetto locale il termine "Olmèra" indica il bosco di alberi di olmo che era presente dove ora c’è il vigneto. Tali olmi hanno lasciato particolare elementi  in questa zona, che è sempre stata considerata di particolare pregio per la viticoltura, in quanto è dotata di un terreno che naturalmente dona corpo e ricchezza ai vini che genera.

 

La prima annata di Olmera fu prodotta nel 2002, un sapiente assemblaggio di uve Tai e Sauvignon raccolte a completa maturazione con l'obiettivo di aumentarne la concetrazione ed il corredo aromatico.  Il Tocai viene appassito per 1 mese per ricercare lo sviluppo della muffa nobile. Il Sauvignon non viene appassito. Il Tocai fermenta e si affina in barrique sui propri lieviti, mentre il Sauvignon fermenta e si affina in acciaio. 

 

Sarà poi l'elegante sala da degustazione con l'affaccio sui vigneti a farci da cornice per la verticale, con l'impiego di pregiati bicchieri RIEDL e con la grande competenza del campione Ottavio Venditto nel riconoscimento delle svariate sfacettature organolettiche. 

 

Le annate selezionate per l'occasione sono in ordine di servizio: 2015, 2013, 2011, 2009, 2008, 2006 

 

Sarà interessante capire come i diversi andamenti climatici possono influenzare i caratteri del vino e valutare la potenzialità di sviluppo nel tempo.

 

Un appuntamento didattico fondamentale per la formazione del sommelier, un percorso pieno di fascino sulla vita del vino.

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Il ritrovo è previsto per le ore 18:00 direttamente nella sede di De Stefani a Fossalta di Piave.  

 

Al termine della degustazione è previsto un risotto con prodotti di stagione.  

 

 

 


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