Le interpretazioni della Corvina

Un vitigno diventato una celebrità perchè, da appassito, è parte fondamentale dell'uvaggio dell'Amarone, ma che mostra il suo carattere polimorfo ed esprime la sua audacia anche se vinificato in rosato e in rosso. Coltivato nella Valpolicella e nella sponda orientale del Lago di Garda, si presenta, da maturo, con gli acini scuri come le piume di un corvo. Ha di peculiare però, che una volta nel calice si mostra con pennellate di un rosso deciso ma di una sottile trasparenza, lasciando il colore più fitto intrappolato sulle bucce. Saranno le bottiglie dell' Azienda Monte Zovo  a raccontarci curiosità sulla timidezza degli antociani di questo vitigno e a narrarci gli aneddotti del suo adattarsi con stile a svariate approcci di vinificazione.

Un percorso tecnico-sensoriale condotto dall'enologo Mattia Aloisi affiancato da Gaia Castellani. 

NOTA: invitiamo i gentili partecipanti a portare i propri calici da degustazione. Costo noleggio in sala 10 euro.