Sabato 23 maggio 2026 10:00
École de Champagne 1° Livello 1/2
Si ritorna a scuola con AIS Padova e Roberto Bellini, figura di riferimento assoluto nel panorama della critica enologica italiana, in particolare per quanto riguarda il mondo delle bollicine francesi.
La sua École de Champagne non è solo un percorso didattico, ma la chiave perfetta per trasformare una semplice degustazione in una vera lezione di “geo-sensorialità”, permettendoci di cogliere l'influenza del terroir sugli aspetti organolettici di ogni calice. Per Bellini, lo Champagne, non è semplicemente un vino prodotto con la rifermentazione in bottiglia, bensì la sintesi di storia, geologia e savoir-faire che mira a svelare l’anima profonda di questo iconico areale francese.
In questa prima parte ci concentreremo sulla tecnica della degustazione, per acquisire le basi fondamentali e necessarie per un'analisi organolettica coerente con le varie tipologie di champagne
Il Programma
- 10:00 - 12:30 Lezione 1 - Tecnica della degustazione: L'aspetto
- 12:30 - 13:30 Intermezzo con un pranzo leggero (compreso nel costo di iscrizione)
- 13:30 - 16:00 Lezione 2 - Tecnica della degustazione: Il profumo
- 16:00 - 16:30 Pausa caffè
- 16:30 - 19:00 Lezione 3 - Tecnica della degustazione: Il gusto
Ad ogni lezione verranno degustati 4 champagne altamente "didattici" (totale della giornata 12 champagne), serviti in forma anonima
Da Pol Roger a Marc Hebrart, da Geoffrey a Pierre Peters solo per citarne alcuni di questa prima parte...
La seconda parte si svolgera sabato 17/10/2026 con le ultime 3 lezioni del 1° livello che saranno:
- Lezione 4: Il metodo Champenoise
- Lezione 5: L’assemblage Champenoise
- Lezione 6: La conservazione, la tecnica di servizio, l’abbinamento
Orari e costi della seconda parte verranno valutati in seguito, con evento dedicato da cui ci si potrà iscrivere
NB: Se ci sarà l'interesse metteremo a calendario anche il 2° Livello che prevede altre 6 lezioni
- Lezione 7: Tecnica della degustazione valutativa e il punteggio
- Lezione 8: La legislazione
- Lezione 9: Enografia dello Champagne
- Lezione 10: Gli stili produttivi
- Lezione 11: Storia delle uve, viticoltura e produzione
- Lezione 12: La storia del gusto e dell’uso
Indispensabile la valigetta con i bicchieri da degustazione, il noleggio in sala costa € 10
Per i sommelier è gradita la divisa di rappresentanza
Evento di formazione riservato ai soci Associazione Italiana Sommelier ETS
Posti esauriti?
per la lista d'attesa scrivere a padova@aisveneto.it
Relatori
Roberto Bellini
Roberto Bellini è Sommelier AIS dal 1979, docente e commissario di esame dal 1989, consigliere nazionale per ripetuti mandati. Si occupa dell’insegnamento alla professione di sommelier in Italia e all’estero, con più assiduità in Giappone, Cina e Inghilterra. Nel 1999 ha scritto il libro Toscana Libera Terra di Vino, a cui sono seguiti Champagne e Champagnes, In vino eroticus, In vino erectus, e nel 2015 Maledetto Champagne e Champagne, Degustare il mito. È direttore dei progetti editoriali AIS e Direttore responsabile della rivista VITA. Ha collaborato alla stesura del libro Enografia Nazionale, e Food and Wine editi da Associazione Italiana Sommelier; è responsabile nazionale Area Formazione e dei CLUBAIS nel mondo.