Germania, il vino dal respiro nord europeo

Il vigneto tedesco si è sempre tinto degli svariati toni del giallo, dal verdolino al dorato e quest'ultimo è stato spesso sinonimo di grande potenzialità evolutiva. Il gusto del vino tedesco si è sempre concepito con toni lievemente dolci, per attenuare le incisive e taglienti freschezze, ma il recente cambiamento climatico ha cambiato qualche aspetto. 

Si tratta di una viticoltura che possiede una nobiltà antica che risale all'epoca romana, che ha subito una notevole espansione grazie ai monaci cistercensi e che trova nell'800 la massima diffusione nelle corti europee e nelle relative carte vini. 

Territorio quello tedesco, variegato sotto tutti gli aspetti, per la sua base ampelografica che ci porta a conoscere vitigni di respiro nordico, per un suolo multiforme che vede sia l'ardesia ma anche le rocce granitiche, il loess, il calcare e il gres. Per la variabilità dei microclimi spesso influenzata dalla forza mitigratice dei suoi imponenti corsi d'acqua e per le decise escursioni termiche che generano dei profili olfattivi intensi e del tutto singolari.

Sarà Michele Manca che, con il suo inconfondibile stile, ci accompagnerà in un'esplorazione che va oltre il calice, un'esperienza dove il vino è solo l'ultima metamorfosi della roccia. Non ci limiteremo a degustare ma andremo a plasmare la roccia madre, camminando lungo una dorsale geologica inaspettata: dal calcare conchiglifero della Franconia, al loess del Baden, fino al granito della Hessische Bergstrasse.

L'esperienza inizierà con metodi classici taglienti, per poi condurci all'essenzialità dei grandi bianchi autoctoni e infine per lasciare spazio al sovrano Riesling.

La selezione dei vini è in via di definizione 

 

 

Si prega di portare la valigetta con i calici personali. Noleggio in sala € 10.

Al termine della degustazione sarà previsto uno spuntino spezzafame.