Sabato 17 ottobre 2026 10:00
École de Champagne 1° Livello 2/2
Si ritorna a “scuola” con AIS Padova e Roberto Bellini, figura di riferimento assoluto nel panorama della critica enologica italiana, in particolare per quanto riguarda il mondo delle bollicine francesi.
La sua École de Champagne non è solo un percorso didattico, ma la chiave perfetta per trasformare una semplice degustazione in una vera lezione di “geo-sensorialità”, permettendoci di cogliere l'influenza del terroir sugli aspetti organolettici di ogni calice. Per Bellini, lo Champagne, non è semplicemente un vino prodotto con la rifermentazione in bottiglia, bensì la sintesi di storia, geologia e savoir-faire che mira a svelare l’anima profonda di questo iconico areale francese.
In questa seconda parte ci concentreremo sulla tecnica del metodo Champenoise, e sull'arte dell'assemblaggio per creare la cuvèe, per poi trattare temi di interesse come la conservazione, il servizio e l'abbinamento cibo-vino
Il Programma
- 10:00 - 12:30 Lezione 4 - Il metodo Champenoise
- 12:30 - 13:30 Intermezzo con un pranzo leggero (compreso nel costo di iscrizione)
- 13:30 - 15:45 Lezione 5 - L’assemblage Champenoise
- 15:45 - 16:00 Pausa caffè
- 16:00 - 18:15 Lezione 6 - La conservazione, la tecnica di servizio, l’abbinamento
Ad ogni lezione verranno degustati 4 champagne altamente "didattici" (totale della giornata 12 champagne), serviti in forma anonima
Ci saranno cuvèe di blasonate Maison, come Bollinger, Taittinger e Krug, tanto per citarne alcuni...
Indispensabile la valigetta con i bicchieri da degustazione, il noleggio in sala costa € 10
NB: Qualora si riscontrassero difetti "di tappo" o altre alterazioni nei vini da renderli non utilizzabili, verranno impiegate bottiglie sostitutive. Se non disponibili, si procederà a ridurre le dosi di mescita. In entrambi i casi, non è contemplato alcun rimborso.
Per i sommelier è gradita la divisa di rappresentanza
Evento di formazione riservato ai soci Associazione Italiana Sommelier ETS
Posti esauriti?
inviare richiesta per la lista d'attesa a padova@aisveneto.it
Relatori
Roberto Bellini
Roberto Bellini è Sommelier AIS dal 1979, docente e commissario di esame dal 1989, consigliere nazionale per ripetuti mandati. Si occupa dell’insegnamento alla professione di sommelier in Italia e all’estero, con più assiduità in Giappone, Cina e Inghilterra. Nel 1999 ha scritto il libro Toscana Libera Terra di Vino, a cui sono seguiti Champagne e Champagnes, In vino eroticus, In vino erectus, e nel 2015 Maledetto Champagne e Champagne, Degustare il mito. È direttore dei progetti editoriali AIS e Direttore responsabile della rivista VITA. Ha collaborato alla stesura del libro Enografia Nazionale, e Food and Wine editi da Associazione Italiana Sommelier; è responsabile nazionale Area Formazione e dei CLUBAIS nel mondo.