Giovedì 4 giugno 2026 19:30
Calici e Tavole – Cantina Zambon Vulcano al ristorante Ai 2 Santi
Un nuovo appuntamento di Calici e Tavole, il format di AIS Verona dedicato al dialogo tra vino, cucina e territorio.
Giovedì 4 giugno 2026, in un’atmosfera raccolta e suggestiva, saremo accolti nel giardino del Ristorante Ai 2 Santi, un luogo intimo e curato, autentica oasi di quiete.
Qui verremo accompagnati in un percorso gastronomico pensato per l’occasione dallo Chef, Sommelier e Presidente dell’Associazione Cuochi Veronesi, Mida Muzzolon.
Protagonista dell’incontro sarà Cantina Zambon Vulcano, realtà che già nel nome esprime il legame profondo con il proprio territorio.
Siamo a Roncà, nell’est veronese: un’area di origine vulcanica, modellata milioni di anni fa da eruzioni e movimenti tellurici che hanno dato vita ai Monti Duello, Calvarina e Crocetta, oggi simboli identitari anche nelle etichette aziendali.
È proprio su questi suoli che nasce la Garganega, interprete autentica di uno dei grandi bianchi italiani: il Soave.
Il menù, creato ad hoc, raccoglie la sfida di valorizzare materie prime selezionate attraverso abbinamenti studiati per dialogare con il carattere distintivo e contemporaneo dei vini in degustazione.
Calici e Tavole rappresenta pienamente lo stile AIS: cura del dettaglio, professionalità e passione condivisa.
Un invito a scoprire, ascoltare e degustare insieme, in un contesto dove il vino diventa racconto e la tavola luogo di incontro e condivisione.
PERCORSO DI DEGUSTAZIONE
• Suprema di faraona adagiata su patata cremosa, gambero rosso, misticanza, wakame e salsa fredda di datterino
Durello 36 mesi 2021
• Ravioli fatti a mano ripieni di Burrata e lime saltati alla catalogna e tastasale
Soave DOC vigna Le Cervare 2021
• Cervo “in roast beef “fume’, rucola fritta, gocce di Fidelis, crocchetta fondente alla noce e noce moscata
Fidelis Rosso 2018
• Sbrisolona senza uova e melone bianco in osmosi
Recioto di Soave - Le Cervare 2015
Calici presenti in sala.
Eventuali intolleranze vanno comunicate entro 5 giorni dall'evento scrivendo a verona@aisveneto.it
Sede dell’evento
Ai 2 Santi
Ai 2 Santi, significa entrare in una nuova dimensione, elegante e raffinata, dove tutto è creato per avvolgere gli ospiti e guidarli attraverso l’esperienza del gusto.
E’ il legame con la tradizione e lo sguardo verso il futuro. La qualità delle materie prime, il rispetto della stagionalità e una costante ricerca, creano un percorso sensoriale all’insegna del gusto.