Corso di avvicinamento all'olio

Corso di avvicinamento all'olio - Spinea (VE) - 2026

Corso di avvicinamento all'olio

Il corso di avvicinamento all'olio si articola in quattro appuntamenti, ciascuno della durata di circa due ore, durante i quali si affronteranno i principali aspetti legati alla produzione, alla degustazione e all’abbinamento dell’olio extravergine di oliva. Le lezioni prevedono assaggi guidati di oltre 12 oli, a cui si aggiungono oli difettati per l’allenamento sensoriale, e 3 abbinamenti didattici cibo-olio.

Un’occasione imperdibile per chi ama il buon cibo, per chi lavora nel mondo della ristorazione o per chi desidera semplicemente imparare a riconoscere e valorizzare un prodotto simbolo della dieta mediterranea.

Lezioni e durata del corso

Il corso si articola su 4 lezioni, per un totale di 8 ore.

Le lezioni si terranno Dal 29 aprile al 20 maggio 2026.

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Lezione 1

29 aprile 2026 (20:30 - 22:30) In aula

Dall’oliva All’olio: Come Nasce Un Extravergine Di Qualità

Un’introduzione essenziale per capire cosa rende davvero buono un olio EVO. Si parlerà delle diverse tipologie (DOP, IGP, Biologico), del processo produttivo – dalla raccolta alla frangitura – e delle informazioni che si possono (e devono) leggere in etichetta. I partecipanti inizieranno a prendere confidenza con la tecnica di assaggio, imparando a distinguere pregi e difetti.

La degustazione prevede tre oli (delicato, intenso, amaro o piccante)

Docente Marco Visentin

Lezione 2

6 maggio 2026 (20:30 - 22:30) In aula

Viaggio Tra Le Cultivar: Territori E Identità Dell’olio Evo

L’olio, come il vino, cambia da regione a regione, da paese a paese. Questo appuntamento è dedicato alle varietà di olive coltivate in Italia e nel mondo, con un approfondimento sulle cultivar più rappresentative del Nord, Centro e Sud Italia. Si parlerà anche dei principali paesi produttori esteri, come Spagna, Grecia, Tunisia e Marocco.

La degustazione prevede tre oli italiani (nord, centro, sud)

Docente Lorena Ceolin

Lezione 3

13 maggio 2026 (20:30 - 22:30) In aula

Imparare A Degustare: L’olio E Le Sensazioni Del Cibo

Un appuntamento pensato per allenare i sensi. Olfatto e gusto diventano strumenti fondamentali per valutare la qualità dell’olio e il suo comportamento a contatto con il cibo. Si affronteranno le basi dell’analisi sensoriale, l’identificazione delle sensazioni gusto-olfattive e le caratteristiche organolettiche degli alimenti.

La degustazione prevede tre oli (un olio di sansa e due oli EVO)

Docente Paolo Brejc

Lezione 4

20 maggio 2026 (20:30 - 22:30) In aula

A Tavola Con L’olio: L’arte Dell’abbinamento Perfetto

L’olio può esaltare o rovinare un piatto, proprio come il vino. In quest’ultima serata, si imparerà a scegliere l’olio giusto in base agli ingredienti, alle preparazioni e all’equilibrio gustativo desiderato. Una parte della lezione sarà dedicata all’analisi olfattiva di sei oli difettati, per imparare a riconoscerli ed evitarli.

Seguirà la degustazione di due oli extravergine e un olio di semi, e infine tre abbinamenti didattici: ceci bolliti, pomodoro condito con aceto e sale, rucola

Docente Marco Visentin

Cosa comprende il corso

  • Quattro lezioni con relatori ufficiali AIS o tecnici del settore
  • Degustazione di oltre 12 oli selezionati
  • Analisi sensoriale di almento 2 oli difettati
  • Tre abbinamenti cibo-olio
  • Sconto del 10% sul corso per sommelier AIS di primo livello

Costi e vantaggi

La quota di partecipazione al corso è di 150 euro a persona e non include la quota associativa annuale AIS ridotta, pari a 45 euro, obbligatoria per i non soci.
Il pagamento può essere effettuato con carta di credito.

Direttore

Lorena Ceolin

Corso organizzato dalla delegazione AIS Veneto di Venezia

Come iscriversi

COME CI SI ISCRIVE

L’iscrizione al corso può avvenire solo previa registrazione nell’apposito modulo della pagina corsi del portale www.aisveneto.it/corsi. L'invio dei dati anagrafici è considerato un formale impegno alla partecipazione al corso. L’iscrizione al corso è considerata valida solo a conferma del versamento dell'intero costo di iscrizione (oppure del costo ridotto se sussiste il beneficio di una convenzione) entro il termine indicato.

VERSAMENTO DEL COSTO DI PARTECIPAZIONE

Il costo di partecipazione può essere versato solo al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, che viene segnalato con la comunicazione dell’accettazione dell’iscrizione. Il mancato versamento nei tempi previsti produce la perdita del diritto di precedenza che verrà ceduto alle domande di iscrizione già in lista di attesa. Ricordiamo che in caso di mancata partecipazione al corso o interruzione della frequentazione non sono previsti rimborsi.

Dettagli sul corso

Sede del corso

Enoteche Piave, Spinea (VE)

Durata del corso

Dal 29 aprile al 20 maggio 2026

Posti disponibili

17

Costo

150,00 €*

*Quota associativa per i non soci di 45,00 €

Cerchi maggiori informazioni? Contatta il direttore del corso, sarà il tuo punto di riferimento AIS per tutte le tue domande o dubbi.

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