Dalla vite all’olivo

Si è conclusa con grande soddisfazione la prima edizione del Corso di Avvicinamento all’Olio organizzato da AIS Veneto, un’iniziativa che ha visto la partecipazione di ben 35 iscritti, confermando l’interesse crescente verso una delle più importanti eccellenze del patrimonio agroalimentare italiano.

Da oltre sessant’anni AIS Veneto promuove la cultura del vino attraverso percorsi formativi di qualità, ma la sua missione va oltre il calice. L’obiettivo è infatti diffondere la conoscenza del territorio, delle produzioni di eccellenza e della cultura gastronomica italiana nel suo insieme.

In questo contesto l’olio extravergine di oliva rappresenta un naturale complemento al mondo del vino. Vite e olivo sono infatti due simboli della civiltà mediterranea, accomunati da una storia millenaria, da un profondo legame con il territorio e dalla capacità di esprimere identità, tradizioni e peculiarità uniche.

Nel corso delle quattro serate i partecipanti hanno approfondito il processo produttivo dell’olio extravergine di oliva, le principali cultivar italiane e internazionali, le tecniche di degustazione, il riconoscimento dei difetti e i principi dell’abbinamento con il cibo. Il percorso ha previsto l’assaggio di oltre dodici oli selezionati, l’analisi sensoriale di campioni difettati e alcune esercitazioni pratiche dedicate agli abbinamenti gastronomici.

Il successo dell’iniziativa dimostra come la curiosità e la voglia di approfondire la cultura del gusto vadano ben oltre il solo mondo del vino. AIS Veneto continua così a distinguersi per la capacità di proporre percorsi formativi innovativi e di qualità, offrendo ai soci e agli appassionati nuove opportunità di crescita e conoscenza.

Formare significa infatti creare consapevolezza. E conoscere meglio prodotti come il vino e l’olio significa comprendere più a fondo il valore del territorio, del lavoro dei produttori e delle eccellenze che rendono unico il patrimonio agroalimentare italiano.

Un risultato importante che incoraggia AIS Veneto a proseguire lungo questa strada, continuando a investire nella diffusione della cultura enogastronomica e nella valorizzazione delle eccellenze del nostro Paese.