Un fine settimana in Umbria a visitare borghi medioevali ricchi di storia come Foligno, Bevagna, Montefalco, Spoleto. Il paesaggio di un verde infinito si estende tra vigneti, uliveti, boschi e campi coltivati tra dolci colline e pianura. In occasione di una piccola vacanza in quei luoghi famosi per il sagrantino ho scoperto il trebbiano spoletino, visitando due cantine storiche: Scacciadiavoli e Antonelli San Marco.
Dopo anni di oblio con il rischio d’estinzione questo vitigno è stato rivalutato e coltivato da molte aziende. Il trebbiano spoletino è un vitigno a bacca bianca storicamente presente nella zona di Spoleto, non vanta alcuna affinità con gli altri trebbiani italiani. Ha preso questo nome ma non c’è attinenza con il vitigno trebbiano coltivato in tutto il centro Italia. E' un'uva a maturazione tardiva, vendemmiata a inizio ottobre circa, possiede notevole finezza e complessità olfattiva: dai freschi sentori d’agrume, alle erbe aromatiche unite a freschezza e sapidità.
Con affinamento ed evoluzione di anni il ventaglio olfattivo si arricchisce di note di frutta esotica e spezia dolce. Il colore giallo ha tonalità che spaziano dal paglierino tenue, ai riflessi verdolini, ai riflessi dorati e dorato. La naturale acidità permette capacità di invecchiamento. Vitigno duttile che sa dare molte chiavi interpretative. E’ prodotto con le vinificazioni classiche: versione fermo, passito, con macerazione sulle bucce, ancestrale con lieviti propri, e spumantizzato con i Metodo Classico e Charmat. L’affinamento può avvenire in cisterne d’acciaio, in botte grande di legno e in anfora. La Doc Spoleto comprende il territorio attorno al comune omonimo, per la maggior parte pianeggiante, dove scorre il fiume Clitunno e numerosi torrenti che fanno da cornice a colline relativamente basse.
Il terreno è composto prevalentemente da sedimentazioni limo-argillose. Il trebbiano è il vitigno della denominazione, quando per lo Spoleto Superiore Doc si prevede trebbiano in purezza. Lo Spoleto Doc deve avere almeno la percentuale dell’ 85%, anche se, molti produttori usano il vitigno trebbiano spoletino in purezza.
Vini degustati:
Cantina Perticaia – Montefalco
Del Posto – Trebbiano Spoletino Spoleto Doc 2022 Paglierino riflessi dorati. All’olfatto immediata la leggera nota eterea, su fondo di frutta tropicale e accenni di spezia. Al gusto è morbido, fresco e leggermente sapido con rimandi di pesca bianca e erbe aromatiche. Parziale affinamento in toneaux e sei mesi in bottiglia.
Az. Agricola Scacciadiavoli – Montefalco
Trebbiano Spoletino Doc 2023 Paglierino riflessi oro. Olfatto ricco, fruttato di pesca gialla accompagnata da cenni esotici, speziati di curcuma, cherry e timo. Il sorso è vellutato, equilibrato con la freschezza dell’agrume. Finale lungo e leggermente sapido. Vinificazione in anfora, affinamento in legno grande per nove mesi.
Cantina Boccale Famiglia Valentini Montefalco
Trebbiano Spoletino Spoleto Doc 2023 Giallo tenue. Profumi decisamente vegetali di asparago, rosa bianca, uva spina uniti alla delicatezza del biancospino. All’assaggio è snello, vivace con rimandi di pesca e lime. Fermenta con lieviti naturali e affina sugli stessi per tre mesi.
Antonelli San Marco Montefalco
Vigna Tonda Trebbiano Spoletino Doc 2022 Giallo paglierino intenso, riflessi verdolini. Bouquet di frutta tropicale, zagara, vaniglia e accenni di crema pasticcera. Sorso asciutto, equilibrato, freschezza di agrume, leggermente sapido, finale setoso. Macerazione sulle bucce, fermenta e matura in anfora.
Cantina Le Cimate Montefalco
Trebbiano Spoletino Doc 2024 Colore paglierino. All’olfatto arriva la fragranza dell’agrume e pesca bianca accenni di erbe aromatiche di macchia. Al gusto è delicatamente fresco. Fermenta e affina in acciaio.
Trebbiano Spoletino Superiore Doc 2022 Paglierino riflessi dorati. Ampio olfatto esprime la frutta matura tropicale, sentori floreali acacia e ginestra. Sorso pieno e lunga freschezza gustativa, buona sapidità. Vinifica e affina in botte grande per un anno.
Spoleto Trebbiano Spoletino Passito Doc 2022 Giallo dorato. L’olfatto un ventaglio di sentori frutta candita, zafferano, note mielate e accenni di erbe aromatiche. In bocca è sapido e fresco, fruttato con sinuoso finale di crema zabaione.
Cantina F.lli Pardi Montefalco
Spoleto Trebbiano Doc 2024 Paglierino tenue. I profumi sono floreali di rosa e biancospino, vegetali di asparago poi accenni di ananas e pompelmo. Il sorso è leggero e fresco avvolto da ritorni di agrume. Solo acciaio.
Cantina Colli Uncinano Spoleto
Trebbiano spoletino Spoleto Doc spumante Metodo Charmat 2022 Colore giallo paglierino. Ampio bouquet di fiori e frutti: mimosa, ginestra, pesca, ananas e pompelmo. All’assaggio le bollicine esaltano la freschezza della frutta matura con finale di agrume e melissa.
Lo spettinato bianco frizzante Igt Umbria 2023 Vinificazione con metodo ancestrale. Giallo paglierino velato. Olfatto caratterizzato da sentori vegetali e citrini su sottofondo di crosta di pane. In bocca il sorso è lungo ed equilibrato emergono note di frutta secca con spunti di agrume.
Trebbiano Spoletino Superiore Doc 2022 Giallo paglierino riflessi verdolini. Al naso ampio ventaglio di sentori di frutta tropicale e fiori di zagara, rosa gialla con accenno di pietra focaia. Il palato è morbido, fresco e sapido, ritorni di pompelmo, zafferano ed erbe mediterranee.