Eh sì, abbiamo tanto bisogno di Siridia! Scoccare sogni, emozioni, passione per centrare l’armonia. Siridia è il desiderio, avverato a Negrar, di Samuela e Edoardo Speri, mossi da importanti e diverse esperienze per creare proposte nuove, identitarie, con radici nel passato, come i loro vini. C’è originalità anche nella proposta liquoristica, dove hanno innovato con originalità l’Amaro, un classico ritornato alla ribalta. Un distillato che ha richiesto dieci anni di messa a punto per trovare l’equilibrio perfetto tra l’uva passita per l’Amarone e le botaniche.
Laboriosa è stata anche la ricerca nella selezione delle molte erbe, spezie, fiori e radici, il cui insieme e le dosi sono gelosamente custodite. La lavorazione prevede due percorsi produttivi: da una parte appassimento e sgranatura dell’uva, dall’altra selezione e miscelazione delle botaniche. Tutto confluisce in un’unica soluzione idroalcolica che, dopo circa 20 giorni, entra in un alambicco discontinuo gentilmente riscaldato per ottenere quindi il distillato di amaro. Segue la riduzione di grado, il dosaggio, minimale a 30 grammi per litro, e l’affinamento. Eccolo, traspare limpido, color oro-ambra chiara, ben si muove nel calice libero da dosaggio importante, l’uva passa avvolge complessità olfattive di radici, anice stellato, mandarino candito, sfumature balsamiche e molto altro. Entra nel palato fruttato, diffondendosi ampiamente con note amaricanti e agrumate e con sensazioni eupeptiche, dinamica la persistenza. Da solo o come “Amaro tonic”.
Prezzo: 40,00 euro – 700 ml
Cantina Siridia
Via Ca’ Righetto, 8
Negrar di Valpolicella (VR)
Tel. 376 1275992
www.siridia.it
info@siridia.it