In partenza i Corsi Sommelier di AIS Veneto del primo semestre 2026

AIS Veneto ETS dà il via al 2026 con 27 corsi per aspiranti sommelier, distribuiti in 18 sedi venete e incentrati non solo su competenze tecniche, ma anche su una profonda filosofia educativa. Al centro c'è la promozione di consapevolezza, misura e responsabilità nei consumi, valori essenziali per chi vuole comprendere il vino come cultura, territorio e relazione umana. Questo approccio riflette l'evoluzione dell'associazione come Ente del Terzo Settore, attenta al contesto sociale del mondo enologico.​

 

Il vino come cultura e territorio

Il vino è un'espressione di cultura radicata nel territorio, influenzata da geografia, clima e intervento umano. I corsi AIS Veneto trasmettono questa visione filosofica e preparano professionisti sensibili alla complessità del presente, dove il consumo responsabile diventa atto di rispetto per l'ambiente e la tradizione. La formazione deve trasmettere solidità tecnica unita a una consapevolezza etica, rendendo il sommelier un mediatore tra vino e consumatore.​

Questa prospettiva concettuale eleva il sommelier da semplice esperto a custode di un patrimonio immateriale. I corsi invitano a riscoprire il legame intimo tra vite, suoli e mani umane, promuovendo un approccio olistico che integra sensorialità e responsabilità sociale.​

 

Un percorso di crescita concettuale in tre atti

I tre livelli dei corsi rappresentano un cammino filosofico progressivo, dal fondamento tecnico alla sintesi armonica.

Primo Livello: le basi della comprensione

Il Primo Livello introduce alla professione attraverso viticoltura, enologia, degustazione e servizio, esplorando fasi produttive, cantina, normative e temperature di mescita. Si introduce inoltre la scheda di degustazione AIS come strumento per sviluppare un giudizio sensoriale consapevole. Concettualmente, è l'ingresso in un mondo dove il vino si rivela come narrazione dei suoi come, quando e perché.​

Secondo Livello: vino e territorio

Qui si approfondisce il rapporto vino-territorio, analizzando aree vitivinicole italiane e internazionali per comprendere come elementi naturali e tradizioni umane locali modellino il profilo sensoriale. La scheda di valutazione a punti insegna ad attribuire giudizi oggettivi. Filosoficamente, questo livello celebra la diversità: il vino è specchio di identità locali da comprendere e promuovere.​

Terzo Livello: armonia cibo-vino, la sintesi sensoriale

Il culmine è l'abbinamento cibo-vino, con prove pratiche per valorizzare sia i vini che i piatti e valutare l'efficacia dell'accostamento attraverso schede grafiche. Si impara a bilanciare sapori, texture e altri elementi di espressione.​ Questa fase incarna la filosofia relazionale del vino: nel suo dialogo con il cibo si cercano l'equilibrio e la misura che sono centrali tanto nella vita quotidiana quanto nei valori di AIS Veneto.​

 

Responsabilità e consapevolezza: il tratto etico della formazione

Formare un sommelier oggi significa instillare responsabilità nei consumi, contrastando mode effimere con un'educazione profonda. AIS Veneto, come ETS, integra questa etica sociale, vedendo nel vino un veicolo per relazioni autentiche e attenzione al contesto ambientale. I corsi non producono solo tecnici, ma individui consapevoli, capaci di guidare consumatori verso scelte ponderate.​ Questo risponde alla complessità contemporanea: cambiamenti climatici, sostenibilità e salute pubblica richiedono professionisti etici, non solo competenti.​

Per chi fosse interessato a intraprendere questo percorso, è ancora possibile iscriversi fino a esaurimento posti: per dettagli su sedi e disponibilità, consultare la pagina dedicata ai Corsi Sommelier in partenza per il primo semestre 2026 nella sezione "Formazione" di questo sito.