Il Barolo di La Morra a Venezia
di Laura Torchiaro
AIS Venezia ha ospitato il Barolo di La Morra dedicando un’intera serata a uno dei comuni più emblematici della denominazione. Il disciplinare del Barolo ne consente la produzione in ben 11 comuni, soffermarsi su uno di essi significa rallentare lo sguardo per coglierne le sfumature più intime e La Morra, per estensione vitata, ricchezza di UGA ed eleganza stilistica, si presta in modo naturale a questo approfondimento. A condurre l’incontro sono state due voci autorevoli del panorama enologico piemontese: Mauro Carosso, presidente di AIS Piemonte, e Matteo Ellena, presidente della Cantina Comunale di La Morra, un vero collante tra produttori, territorio e comunità locale.
Il Consorzio di Tutela del Barolo ha individuato, a partire dall’annata 2010/2011 ben 181 Unità Geografiche Aggiuntive (già note come Menzioni Geografiche Aggiuntive). Ben 39 di esse, oltre alla comunale, si trovano a La Morra a testimonianza di una straordinaria ricchezza identitaria. Marne di Sant’Agata, arenarie e vena del gesso, altitudini comprese tra i 200 e i 500 metri, generano differenze che mutano il carattere del vino, definendone varie personalità: accanto alla grazia floreale e alla finezza aromatica convivono struttura, profondità e una solida trama tannica.
Accanto a questo intreccio di territori trova spazio anche l’evoluzione delle tecniche e degli stili produttivi, vera e propria sintesi tra l’uso della botte grande, cavallo di battaglia della viticoltura tradizionale, e l’esperienza dei cosiddetti Barolo Boys che hanno introdotto macerazioni più brevi e legni di dimensioni ridotte.
È proprio questa rinnovata consapevolezza stilistica che invita a considerare il Barolo non solo come vino da custodire per occasioni solenni, ma come espressione viva del territorio, da apprezzare anche nella sua pienezza presente. Protagonista assoluta l’annata 2021, tra le migliori degli ultimi anni e caratterizzata da maturazioni lente, tannini maturi e vibranti, acidità ben integrata e grande precisione aromatica. Nel territorio di La Morra, il 2021 ha messo in luce con particolare evidenza finezza espressiva e identità territoriale, dando vita a Barolo armonici, già godibili oggi, ma dotati di solida prospettiva evolutiva.
In degustazione:
1. Barolo 2021 Ascheri - Ellena Giuseppe: piccola realtà a conduzione familiare, espressione autentica del tessuto produttivo lamorrese. Nel calice emerge un profilo di grande freschezza, sostenuto da una dinamica acido-tannica ben calibrata. Il sorso è lineare, teso, con chiusura netta e precisa, che restituisce nitidezza territoriale e misura stilistica.
2. Barolo 2021 Fossati - Cascina Adelaide: storica realtà delle Langhe, presenta un profilo più maturo e avvolgente. Il bouquet richiama frutto pieno, in confettura, con cenni catramosi, balsamici e speziati. In bocca unisce rotondità e freschezza, con corpo marcato e tannino incisivo che sostiene un sorso strutturato e persistente.
3. Barolo 2021 Roggeri - Ciabòt Berton: vinificato con macerazione in vasche di cemento e affinato in botti di rovere di Slavonia, esprime tratti più classici e territoriali. Al naso emergono frutta rossa, spezie dolci, violetta e rosa secca, con delicate sfumature terrose. Il sorso è sostenuto da tannini fitti e ben articolati, accompagnati da freschezza e sapidità che conducono a un finale elegante e armonico.
4. Barolo 2021 Rocchettevino - Ramello Gianni: piccola cantina artigianale, orientata a uno stile più naturale con uso contenuto di anidride solforosa. Il vino ricerca l’equilibrio tra potenza e finezza, la struttura è presente ma ben integrata, il sorso energico e coerente con una visione produttiva essenziale.
5. Barolo 2021 Arborina - Elio Altare: Espressione emblematica dell’approccio al Barolo, con macerazioni più brevi e affinamento in barrique francesi. Al naso emergono note fruttate e speziate, legate anche al legno di dimensioni minori; il sorso è armonico, strutturato, con tannini morbidi ma ben presenti e una persistenza elegante e avvolgente.
6. Barolo Torriglione - Mario Gagliasso: Interpretazione che unisce tradizione e modernità attraverso l’uso combinato di botti grandi e piccole. Il profilo olfattivo richiama catrame, tabacco e liquirizia, con una vena catramosa che ne sottolinea il carattere deciso. In bocca emerge però maggiore finezza che austerità: il sorso è strutturato ma ben rifinito, con tannino saldo e buona armonia complessiva.
7. Barolo 2021 Rocche dell’Annunziata - Molino Renato: una delle MGA più prestigiose di La Morra, esprime finezza e riconoscibilità territoriale. Il bouquet è dominato da note floreali di rosa muschiata, appassita, accompagnate da cannella e lievi richiami d’incenso. In bocca il tannino è ben evidente ma delicato nella grana, regalando un sorso elegante e di grande equilibrio.
8. Barolo 2021 Conca - Fratelli Revello: realtà familiare, capace di unire personalità e misura. Al naso emergono erbe officinali e liquirizia dolce, con un legno ben gestito e mai invasivo. In bocca è caldo e avvolgente, con tannino presente ma levigato, capace di accompagnare il sorso con equilibrio e coerenza.
9. Barolo 2021 La Serra - Burzi: Frutto di vendemmia leggermente tardiva, presenta un profilo che affianca alla maturità del frutto una sottile nota vegetale. La vinificazione prevede rimontaggi tradizionali, con affinamento in botte seguito da un passaggio in cemento non vetrificato prima dell’imbottigliamento. Il risultato è un Barolo di buona struttura, con trama tannica definita e coerente espressione territoriale.
10. Barolo 2021 Brunate - Francesco Rinaldi: da una delle MGA più storiche e prestigiose delle Langhe, un’interpretazione di rigorosa impronta tradizionale. Fermentazione in acciaio e cemento con lieviti indigeni, nel segno della purezza espressiva. Al naso emergono note di catrame e sfumature austere; il sorso è solido, strutturato, con tannino deciso e profonda coerenza territoriale.