Saliamo in località Casetta di Montecchio, sopra Negrar, per incontrare Gabriele Righetti che, assieme al padre Giampaolo, dal 2012 è alla guida dell’Azienda Vigneti di Ettore.
Il luogo ha un fascino particolare: la “Casetta” è in effetti la vecchia casa di famiglia, circondata dalle vigne, che fu acquistata negli anni Trenta e che oggi, restaurata con grande maestria conservativa, ospita la cantina e l’Agriturismo Le Croibe. Il susseguirsi delle generazioni ha tramandato la saggezza contadina e l’amore per la viticoltura e l’esperienza del nonno Ettore ha dato la spinta decisiva per la nuova dimensione dell’azienda. Ettore è e sarà sempre il “genius loci” di questo posto, dove l’accoglienza è schietta e ci si sente a casa. Nel corso del tempo, gli ettari vitati sono diventati una ventina e il giovane enologo Gabriele, che non dimentica mai i suoi primi passi in vigna con il nonno, ha modellato uno stile preciso, originale e di particolare eleganza.
La gamma dei Valpolicella lo testimonia in modo inequivocabile: di struttura, ma mai sopra le righe con troppa concentrazione: sono vini eleganti e distesi nella freschezza come un tappeto verde a primavera, vini dotati di una decisa vocazione gastronomica.
Non fanno eccezione le etichette più recenti, alcuni IGT nei quali alle varietà più conosciute se ne affiancano alcune dimenticate, quelle che il nonno Ettore non ha mai volito abbandonare. Nel Rosato Veronese 2024 la percentuale maggiore è di rondinella e molinara e la piccola parte di spigamonti e pelara concorre a dare colore e struttura.
La raccolta avviene a mano – le uve vengono vinificate tutte assieme - macerazione di circa 15 ore, fermentazione in acciaio e sosta sui lieviti per circa tre mesi, poi riposo in bottiglia per altri tre.
A più di un anno dalla vendemmia il vino si mostra di un chiaro e vivace rosa corallo. Lasciandolo riposare un po’ nel bicchiere, dopo l’apertura del tappo a vite, sprigiona una palette fragrante di piccoli frutti maturi al punto giusto: ribes e fragoline di bosco, su una tessitura delicatamente speziata di chiodo di garofano. Il sorso è succoso e fresco, con un gradevolissimo slancio sapido che si proietta in un finale dai toni agrumati. È un vino rosa fuori dagli schemi che si presta ad accompagnare il cibo in modo eclettico: dai più semplici aperitivi con salumi e formaggi, a pesci e verdure in tempura, fino a una battuta di fassona con un filo di olio EVO.
Prezzo: 10,00 euro - 750 ml
Vigneti di Ettore
Via Casette di Montecchio, 2
37024 Negrar ( VR)
Tel 047 7540058
www. vignetidiettore.it
info@vignetidiettore