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Dalla redazione
venerdì 1 dicembre 2023

Amaro Revival

Gran Amaro – Liquore d’erbe di Sutto Wine

Wladimiro Gobbo


Un tempo l’Amaro era visto per lo più come liquore da fine pasto per anziani. Oggi lo ritroviamo sempre più di frequente in contesti informali e alla moda, dove sembra essere apprezzato anche dalle nuove generazioni. Uno svecchiamento dell’immagine frutto anche dell’evoluzione dei prodotti, che si sono indubbiamente “rinnovati”, proponendo un profilo gusto olfattivo molto ampio e attraente, in linea con i gusti contemporanei. È il caso della “tiratura limitata” dell’innovativo Amaro prodotto da Sutto Wine, azienda vitivinicola di riferimento nella zona del Piave sin dal 1933 e che negli anni ha allargato la zona di attività nelle zone del Collio e del Valdobbiadene. Proprio con il suo passito Ultimo, da monovitigno di Manzoni bianco, ha voluto caratterizzare il suo Amaro, che rivela grande personalità e qualità, ed è prodotto dalla storica distilleria Castagner: Ben 40 le botaniche utilizzate, selezionatissime e provenienti dalle aree di migliore espressione mondiale. Le radici vengono infuse in alcol da cereali per 30 giorni, le altre in soluzione zuccherina per 90 giorni. I liquidi, resi limpidi dopo la decantazione e il passaggio su filtri in acciaio, vengono uniti alla grappa - ottenuta da vitigni non aromatici ed elevata in legno - e al passito made in Sutto Wine. Le botaniche maggiormente caratterizzanti, oltre al rabarbaro che influisce sul colore, sono l’angelica, la genziana, assieme a curcuma, coriandolo e fiore di luppolo. Il colore è invitante, ricco di trasparenze e sfumature, tra il mogano e l’ambra; il quadro olfattivo è estremamente ampio, dalla trama affascinante. Emerge il rabarbaro, e a seguire una moltitudine di profumi, dal floreale al mandarino candito, alle erbe aromatiche, proseguendo con miele di castagno, uva passa, note tostate e fumé. In bocca l’amaro e la dolcezza convivono in armonia, ritrovando quanto anticipato al naso ed estendendo le suggestioni e i ricordi con una lunghezza di erbe e melata.

Prezzo: 25,00 euro – 0,70 l
SUTTO WINE
Via Bosco, 18
30020 Noventa di Piave (VE)
tel. 0421658194
Mail: [email protected]
www.suttowine.it

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